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卵焼きへのこだわり【30年の伝統】

こんにちは❗️

 

GWも終わり日照時間もかなり長くなりましたね

 

イベント事がないので寂しいシーズンですが

 

新商品の開発など、厨房内は忙しいです💦

 

 

さて、今日は卵焼きについて紹介しようと思います❗️

 

もちろん、いとーぴあの卵焼きは毎朝手作業で焼きます✨

 

 

まずは秘伝の調味料とその日に取った出汁を混ぜ

 

卵と合わせます

 

 

卵は混ぜすぎても混ぜなさ過ぎてもダメで、

 

コシを残し、白身が残らないことがポイントです

 

混ぜ終わったら早速焼いていくのですが

 

いとーぴあでは・・・・・・・・

 

 

4本同時焼きです‼️

 

1日に多い時で50本近く焼くため1本ずつ焼いていたら

 

開店に間に合いません😅

 

卵焼き器の温度、卵液の温度・具合、油の量、

 

自身の精神状態まで様々な要因が出来具合を左右します。

 

さらに4本同時焼きと言っても50本焼くとなると

 

夏場はキツイ仕事です😖

 

味付けは開店(30年前)から変わらず、

 

お客様にも愛され続けている一品❗️

 

お弁当にも入っていることが多いですが

 

まだ召し上がられていない方はぜひご賞味ください❗️

 

今後バラエティーに富んだ卵焼き(う巻き等)も製作していく予定ですのでお楽しみに‼️


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2018年05月11日 | お惣菜

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