春の味覚【フキ】

こんにちは❗️増田です❗️

 

今日は三寒四温の三寒に当たってしまい

 

すごく冷え込みましたね~😰

 

私も昨日釣りをしていたら

 

釣り竿が凍ってました・・・😱

 

早くポカポカ陽気になって欲しいものです☹️

 

 

さて、先日は春の味覚であるフキを仕入れました❗️

春を実感する食材ですね~✨

 

子供のころは独特の風味が嫌いでしたが

 

大人になってその良さが分かりました😊

 

 

まずは下処理として板ずりをします❗️

(板ずりとはまな板に塩をふり手でコロコロする事です)

板ずりをすることにより

 

煮た後の色がよくなり、皮も剝きやすくなります‼️

 

次に軽く湯通しします

板ずりしたので塩は入れません

 

あとは薄皮を剥き,いとーぴあ風に煮るだけです❗️

 

素材の味を引き立たせるため薄味にしました❗️

お弁当の煮物として入っているので

 

ぜひご賞味あれ‼️

 

 

ps明日の日替わりは

 

ハンバーグです❗️

 

お楽しみに😉

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ
2017年03月09日 | 素材 | コメント(0)