【おせち】仕込み仕込み仕込みぃ!!!

ごきげんよう~!
今日はいとーぴあは休業ですが
おせちの仕込みで大忙し!!


※大晦日のおせち・オードブル・総菜・あげものの予約は終了となりました。

たくさんのご注文ありがとうございました。


今日は人参・大根のカット!


モロコを串刺しにしてからの~


焼き!


クワイも入荷したので六方剥きにしてます!


人参は飾り包丁を入れ、梅っぽくしてます!!

ご注文された方はお楽しみに!!


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】モロコの佃煮

こんにちは❗️

 

気づけば年の瀬。

 

おせちの仕込みも本格的になってきました〜❗️

 

そんなおせちですが・・・・・・・

 

申し込みを終了させていただきました

(カウントダウンオードブルのご注文は残りわずかです!)

 

たくさんのご注文ありがとうございます‼️

 

一つずつ丹精込め作りますのでお楽しみに😊

 

 

さて、今日はモロコの佃煮について紹介します❗️

 

モロコとは小さな淡水魚で

 

京都では高級魚として扱われます。

 

いとーぴあでは養老川産のものを使用します

 

生きたまま調理するので鮮度抜群❗️

 

まずは1匹ずつ丁寧に串に刺します

 

どんどん刺します。

 

1000匹はいますね~

 

これを焼きムラが無いよう丁寧に焼き、

 

ここで串を抜きます。

 

特製鍋に丁寧に並べます。

 

あとは煮崩れしない味を付けます・・・・

 

 

 

完成です‼️✨

 

モロコの味を殺さず上手に仕上がりました✨

 

モロコの佃煮は2段にも3段にも入っているので

 

ぜひご賞味くださいね😊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【年末年始】営業案内です。

今年もあとわずかですね!
年末年始の営業案内です~。

大晦日は予約の受け渡しのみとなります。
通常の営業はしてませんのでご注意ください。

新年は1日~3日までお休みで
4日(木)から通常営業となります。

以上、よろしくお願いします。


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】~黒豆~【主役です】

こんにちは❗️

 

気づけば12月も半ばですね。

 

おせちのご予約は例年以上に多く

 

締切期限も間近になってまいりました‼️

 

 

今日はおせちの中でもイチオシの

 

黒豆について紹介します❗️

 

黒豆は有名な丹波産です

 

 

まずは丁寧に洗います

 

次に鍋に入れて煮ていくのですが、

 

真っ黒にするために

 

鉄(サビ)と一緒に煮ます😊

 

数時間煮て、しっかり色を出します

写真の様な銅鍋を使うことで、発色が良くなります‼️

 

あとはシロップ漬けにして

 

味付けをするのですが

 

いきなり甘すぎるシロップだと

 

味がしっかり染みないので

 

1日ごとに少しづつ甘くしていきます❗️

 

瓶をいくつか用意して、1週間かけて完成です❗️

 

光沢があり美味しそうです✨✨

 

 

先日紹介したように柚子釜に盛り付けて

 

ご提供いたします❗️

 

19日締め切りですのでお早めに‼️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで❗️

 

 

 

 

 

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】飾り切り【いとーぴあ】

こんにちは❗️

 

寒さが本格的になってきましたね~

 

今日はおせちの中でも

 

料理人として腕がなる

 

飾り切りについて紹介します❗️

 

まずは先日砧巻きで紹介した桂剥きです❗️

 

大根と人参のねじり梅

 

これはいつもの味付けで煮物になります✨

 

これは純白のたわし

 

ではなく・・・・

 

小さくカットして酢に着け、

 

菊花かぶらになります😁

 

最後はゆり根

 

球根ですが、花のように飾り切りをしました⭐️

 

 

いつものお弁当以上に

 

腕によりをかけて作っているので

 

ぜひご賞味ください😆

 

詳しくはいとーぴあホームページまで!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【釣り】マダイ沢山釣れました~!南蛮漬けになります~~~!!~!~

ごきえんよう~!
フィッシングいとうの大将が釣りに行ってきました!


マダイがこんなにたくさん~~~~!


たくさん釣れたのでマダイパーティーをしました。
まずはお刺身。
たべたいよぉ


定番の鯛めしと


土瓶蒸しも!

どれも最高に美味しかったです~!

食べきれなかった分は
いとーぴあのおせちの南蛮漬けになります。

釣り物マダイの南蛮はかなり珍しいです。

絶賛予約受付中ですのでよろしければどうぞ~

日時:11/30
場所:片名前
エサ:うたせ
釣果:マダイいっぱい 他


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【こだわり】~柚子釜~【おせち 知多】

こんにちは❗️

 

冷たい北風が身に沁みますね~

 

今日は鍋でも食べて体を温めたいですね🍲

 

 

さて、今日は柚子釜についてすこし紹介します❗️

 

柚子釜とは一般的に柚子の皮を

 

ジグザグに切って器代わりにするものです

 

いとーぴあではジグザグには切らず、

 

皮(器)も食べられるよう甘煮にします‼️

 

金柑同様、当店スタッフが手作業で収穫します。

 

表面を軽く削り、成型&つや出しをします

 

皮を破らないように身だけを取り出します

 

果肉はゼリーなどに使われます

 

柚子の風味を損なわない様丁寧に煮ます

 

最後に黒豆を入れて完成‼️

 

砂糖で煮てあるので渋くなく、美味しいですよ❗️

 

ご注文いただいたお客様は

 

柚子釜もぜひ食べてくださいね❤️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで😊

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】~かぶら巻き~【ご予約承り中】

こんにちは❗️

 

今日から12月ですね~・・・

 

街中ではクリスマスソングが流れ始めましたね

 

子供だった頃のワクワク感が懐かしいです・・・・・

 

 

さて、今日はおせちに入っている

 

かぶら巻きついて紹介します❗️

 

かぶらとは方言でカブのことです。

 

 

まずは株を桂剥きにします

いっぱい作りました😆

 

酢で〆て柔らかくし、サーモンを巻いていきます

 

空気が入らない様丁寧に巻きます

 

綺麗にできました‼️

 

紅白で縁起がいいですね~❗️✨

 

脂の乗ったサーモンを

 

酢漬けにしたかぶらで巻いてあるので

 

さっぱりして美味しいですよ😊

 

 

 

12月に入りご予約が増えてまいりました‼️

 

気になる方はいとーぴあホームページまで‼️

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】金柑の黄金煮【ご予約承り中】

こんにちは❗️

 

今日はおせちに入っている

 

金柑の黄金煮について紹介します‼️

 

金柑は知り合いの畑で育った鮮度抜群のものを使います

 

 

しわ一つなく、光沢があり美味しそうです✨

 

これに一つづつ切れ込みを入れ、

 

種を取り除きます(←これがめちゃくちゃ大変です)

 

次に湯がいて、丁寧に味を付けていきます

 

金柑独特の甘みを引き出すため

 

じっくりコトコト煮て・・・

 

完成です‼️

 

まるで黄金色に輝く宝石のようです✨✨✨

 

種が抜いてあるので、そのままお召し上がりいただけます

 

金柑は年中を通しておせちにしか入っていないので

 

気になる方はぜひご予約ください❗️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで‼️

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】~八幡巻き~【知多市】

こんにちは❗️

 

北風が冷たくて身に沁みますね~・・・😖

 

 

今日はお節料理の一つ八幡巻きについて

 

ご紹介します❗️

 

八幡巻きとは煮たごぼうをアナゴで巻き、

 

焼き目を付けた後に再び煮る

 

という、とっても手間のかかった料理です

 

いとーぴあではアナゴの代わりに

 

牛肉を巻きます✨

 

ごぼうのうま味と肉のうま味が相まった

 

極上の料理です❗️

 

まずは煮たごぼうを揃えて

 

薄切りにした牛肉を空気が入らない様、

 

丁寧に巻いていきます

 

フライパンでしっかりと焼き目を付けて

 

一度湯通しして余分な油を取り除きます

 

最後に甘辛く味付けした煮汁でじっくり煮て完成❗️

 

お肉を使った料理なのに脂っこくなく

 

食べやすい仕上がりになりました❗️👍

 

おせちではこれを輪切りにして盛り付けます

 

ご予約はまだまだ承っていますので

 

詳しくはいとーぴあホームページまで‼️‼️


グルメの弁当屋さん いとーぴあ