【おせち】~黒豆~【主役です】

こんにちは❗️

 

気づけば12月も半ばですね。

 

おせちのご予約は例年以上に多く

 

締切期限も間近になってまいりました‼️

 

 

今日はおせちの中でもイチオシの

 

黒豆について紹介します❗️

 

黒豆は有名な丹波産です

 

 

まずは丁寧に洗います

 

次に鍋に入れて煮ていくのですが、

 

真っ黒にするために

 

鉄(サビ)と一緒に煮ます😊

 

数時間煮て、しっかり色を出します

写真の様な銅鍋を使うことで、発色が良くなります‼️

 

あとはシロップ漬けにして

 

味付けをするのですが

 

いきなり甘すぎるシロップだと

 

味がしっかり染みないので

 

1日ごとに少しづつ甘くしていきます❗️

 

瓶をいくつか用意して、1週間かけて完成です❗️

 

光沢があり美味しそうです✨✨

 

 

先日紹介したように柚子釜に盛り付けて

 

ご提供いたします❗️

 

19日締め切りですのでお早めに‼️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで❗️

 

 

 

 

 

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】飾り切り【いとーぴあ】

こんにちは❗️

 

寒さが本格的になってきましたね~

 

今日はおせちの中でも

 

料理人として腕がなる

 

飾り切りについて紹介します❗️

 

まずは先日砧巻きで紹介した桂剥きです❗️

 

大根と人参のねじり梅

 

これはいつもの味付けで煮物になります✨

 

これは純白のたわし

 

ではなく・・・・

 

小さくカットして酢に着け、

 

菊花かぶらになります😁

 

最後はゆり根

 

球根ですが、花のように飾り切りをしました⭐️

 

 

いつものお弁当以上に

 

腕によりをかけて作っているので

 

ぜひご賞味ください😆

 

詳しくはいとーぴあホームページまで!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【釣り】マダイ沢山釣れました~!南蛮漬けになります~~~!!~!~

ごきえんよう~!
フィッシングいとうの大将が釣りに行ってきました!


マダイがこんなにたくさん~~~~!


たくさん釣れたのでマダイパーティーをしました。
まずはお刺身。
たべたいよぉ


定番の鯛めしと


土瓶蒸しも!

どれも最高に美味しかったです~!

食べきれなかった分は
いとーぴあのおせちの南蛮漬けになります。

釣り物マダイの南蛮はかなり珍しいです。

絶賛予約受付中ですのでよろしければどうぞ~

日時:11/30
場所:片名前
エサ:うたせ
釣果:マダイいっぱい 他


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【こだわり】~柚子釜~【おせち 知多】

こんにちは❗️

 

冷たい北風が身に沁みますね~

 

今日は鍋でも食べて体を温めたいですね🍲

 

 

さて、今日は柚子釜についてすこし紹介します❗️

 

柚子釜とは一般的に柚子の皮を

 

ジグザグに切って器代わりにするものです

 

いとーぴあではジグザグには切らず、

 

皮(器)も食べられるよう甘煮にします‼️

 

金柑同様、当店スタッフが手作業で収穫します。

 

表面を軽く削り、成型&つや出しをします

 

皮を破らないように身だけを取り出します

 

果肉はゼリーなどに使われます

 

柚子の風味を損なわない様丁寧に煮ます

 

最後に黒豆を入れて完成‼️

 

砂糖で煮てあるので渋くなく、美味しいですよ❗️

 

ご注文いただいたお客様は

 

柚子釜もぜひ食べてくださいね❤️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで😊

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】~かぶら巻き~【ご予約承り中】

こんにちは❗️

 

今日から12月ですね~・・・

 

街中ではクリスマスソングが流れ始めましたね

 

子供だった頃のワクワク感が懐かしいです・・・・・

 

 

さて、今日はおせちに入っている

 

かぶら巻きついて紹介します❗️

 

かぶらとは方言でカブのことです。

 

 

まずは株を桂剥きにします

いっぱい作りました😆

 

酢で〆て柔らかくし、サーモンを巻いていきます

 

空気が入らない様丁寧に巻きます

 

綺麗にできました‼️

 

紅白で縁起がいいですね~❗️✨

 

脂の乗ったサーモンを

 

酢漬けにしたかぶらで巻いてあるので

 

さっぱりして美味しいですよ😊

 

 

 

12月に入りご予約が増えてまいりました‼️

 

気になる方はいとーぴあホームページまで‼️

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】金柑の黄金煮【ご予約承り中】

こんにちは❗️

 

今日はおせちに入っている

 

金柑の黄金煮について紹介します‼️

 

金柑は知り合いの畑で育った鮮度抜群のものを使います

 

 

しわ一つなく、光沢があり美味しそうです✨

 

これに一つづつ切れ込みを入れ、

 

種を取り除きます(←これがめちゃくちゃ大変です)

 

次に湯がいて、丁寧に味を付けていきます

 

金柑独特の甘みを引き出すため

 

じっくりコトコト煮て・・・

 

完成です‼️

 

まるで黄金色に輝く宝石のようです✨✨✨

 

種が抜いてあるので、そのままお召し上がりいただけます

 

金柑は年中を通しておせちにしか入っていないので

 

気になる方はぜひご予約ください❗️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで‼️

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】~八幡巻き~【知多市】

こんにちは❗️

 

北風が冷たくて身に沁みますね~・・・😖

 

 

今日はお節料理の一つ八幡巻きについて

 

ご紹介します❗️

 

八幡巻きとは煮たごぼうをアナゴで巻き、

 

焼き目を付けた後に再び煮る

 

という、とっても手間のかかった料理です

 

いとーぴあではアナゴの代わりに

 

牛肉を巻きます✨

 

ごぼうのうま味と肉のうま味が相まった

 

極上の料理です❗️

 

まずは煮たごぼうを揃えて

 

薄切りにした牛肉を空気が入らない様、

 

丁寧に巻いていきます

 

フライパンでしっかりと焼き目を付けて

 

一度湯通しして余分な油を取り除きます

 

最後に甘辛く味付けした煮汁でじっくり煮て完成❗️

 

お肉を使った料理なのに脂っこくなく

 

食べやすい仕上がりになりました❗️👍

 

おせちではこれを輪切りにして盛り付けます

 

ご予約はまだまだ承っていますので

 

詳しくはいとーぴあホームページまで‼️‼️


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】~昆布巻き~【こだわり】

こんにちは❗️

 

すっかり秋も深まってきて

 

冬は目前になりましたね~

 

 

さて、今日はおせち料理のど定番

 

昆布巻きについて紹介しようと思います‼️

 

昆布巻きは、魚を昆布で巻いて煮た

 

古くからある日本料理です。

 

いとーぴあでは昆布にサケを巻きます

 

作り方は至って簡単(そうにみえます)。

 

まずは昆布を水で戻します❗️

しわが一つもないように丁寧に戻します

 

しっかり水気を取って

 

サケを丁寧に巻いていきます

 

型崩れしないようにひもで結びます

 

調味料と一緒に鍋でコトコト煮て完成❗️✨

 

 

サケと昆布が一体になるように

 

時間をかけて丁寧に作りました‼️

 

当店おせちは全て手作りです‼️‼️

 

限定50食ですのでご予約はお早めに‼️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで‼️👍

 

 

 

 

 

 

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【知多市】もう年末ですよ!【おせち】

ごきげんよう。
今年も早いものであと2か月とちょっと!

ということで
おせちの予約を
開始しました!

当店ではほぼ100%手作りでおせちを作ってます。
去年の作成風景を紹介します。


エビの甘煮。


田つくり。


大根には飾り包丁を入れて
梅に見えるようにしてます!


数の子は薄い皮を1枚1枚
丁寧に剥いて下ごしらえ


クワイは六方にカット!


こちらの豆腐はガンモ用です!
豆腐の水切りをして固めに処理してます~!


当店はおせちの盛り付けは全て当日に行います。
まごころこめて作ってます~。

是非、ご予約お願いいたします。


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】ご予約承ります!

こんにちは❗️

 

雨降りが続きますね・・・

 

月曜日には台風が来るみたいで、

 

テンション↓↓です・・・・

 

 

さて、先日お知らせしました

 

おせちですが

 

ご予約を開始させていただきました‼️

 

店頭で配布中のチラシかHP上の申込用紙に

 

必要事項をご記入の上、当店までお越しください✨

 

また、当日(12/31)は引き渡しのみとなるため、

 

事前にご入金をお願いいたします。

 

詳しくは当店まで❗️

 

いとーぴあホームページ

 

 

 

 

 


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