【おせち】~黒豆~【主役です】

こんにちは❗️

 

気づけば12月も半ばですね。

 

おせちのご予約は例年以上に多く

 

締切期限も間近になってまいりました‼️

 

 

今日はおせちの中でもイチオシの

 

黒豆について紹介します❗️

 

黒豆は有名な丹波産です

 

 

まずは丁寧に洗います

 

次に鍋に入れて煮ていくのですが、

 

真っ黒にするために

 

鉄(サビ)と一緒に煮ます😊

 

数時間煮て、しっかり色を出します

写真の様な銅鍋を使うことで、発色が良くなります‼️

 

あとはシロップ漬けにして

 

味付けをするのですが

 

いきなり甘すぎるシロップだと

 

味がしっかり染みないので

 

1日ごとに少しづつ甘くしていきます❗️

 

瓶をいくつか用意して、1週間かけて完成です❗️

 

光沢があり美味しそうです✨✨

 

 

先日紹介したように柚子釜に盛り付けて

 

ご提供いたします❗️

 

19日締め切りですのでお早めに‼️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで❗️

 

 

 

 

 

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【釣り】ヒラメ釣ってきました。

こんにちは❗️

 

先日、仕事終わりにボートで釣りに行ってきました🎣

 

狙いはメバル❗️🐟

 

今の時期は脂が乗ってきて美味しい魚です

 

開始早々釣れたのは・・・

 

カサゴ❗️

 

これはこれで美味しい魚なので良しとしましょう。

 

その後も釣れてくるのはカサゴばかりでしたが・・・・・

 

 

最後の最後にヒラメが釣れました‼️

 

 

本命のメバルは釣れませんでしたが

 

美味しい魚が釣れたので満足です‼️✨

 

 

ヒラメは四季折り弁当の刺身になりました~😆

 

 

 

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ
2017年12月12日 | 日常 | コメント(0)

【おせち】飾り切り【いとーぴあ】

こんにちは❗️

 

寒さが本格的になってきましたね~

 

今日はおせちの中でも

 

料理人として腕がなる

 

飾り切りについて紹介します❗️

 

まずは先日砧巻きで紹介した桂剥きです❗️

 

大根と人参のねじり梅

 

これはいつもの味付けで煮物になります✨

 

これは純白のたわし

 

ではなく・・・・

 

小さくカットして酢に着け、

 

菊花かぶらになります😁

 

最後はゆり根

 

球根ですが、花のように飾り切りをしました⭐️

 

 

いつものお弁当以上に

 

腕によりをかけて作っているので

 

ぜひご賞味ください😆

 

詳しくはいとーぴあホームページまで!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

今週の日替わり!【いとーぴあ】

こんにちは❗️

 

今週の日替わりです‼️

 

月曜日  魚フライ

 

火曜日  甘辛唐揚げ

 

木曜日  麻婆豆腐

 

金曜日  サケ&筑前煮

 

限定40食ですのでお早めにどうぞ~

 

 

 

今週は一気に冷え込むそうなので

 

体が冷えない様、気を付けましょう❗️⛄️

 

マリンちゃんも着込んでます。

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ
2017年12月10日 | 日常 | コメント(0)

【ポメラニアン】久しぶりのマリンちゃん!

ごきげんよう~


久しぶりにマリンちゃん登場!


なんだが眠そう・・・


寝るか?寝るか~?


まだ寝な~い


今度こそ寝るか~?


もう・・・限界・・・・


寝たぁ~!

いつもぐっすりマリンちゃんでした~

釣りの方にたま~に出現してます。
是非会いに来てください~


グルメの弁当屋さん いとーぴあ
2017年12月09日 | 日常 | コメント(0)

【釣り】マダイ沢山釣れました~!南蛮漬けになります~~~!!~!~

ごきえんよう~!
フィッシングいとうの大将が釣りに行ってきました!


マダイがこんなにたくさん~~~~!


たくさん釣れたのでマダイパーティーをしました。
まずはお刺身。
たべたいよぉ


定番の鯛めしと


土瓶蒸しも!

どれも最高に美味しかったです~!

食べきれなかった分は
いとーぴあのおせちの南蛮漬けになります。

釣り物マダイの南蛮はかなり珍しいです。

絶賛予約受付中ですのでよろしければどうぞ~

日時:11/30
場所:片名前
エサ:うたせ
釣果:マダイいっぱい 他


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【いとーぴあ】今週の日替わり!

こんにちは!

 

今週の日替わりをお知らせしま~す!

 

 

月曜日  ミックスフライ

 

火曜日  八宝菜&唐揚げ

 

木曜日  野菜炒め&塩サケ

 

金曜日  クリームコロッケ

 

限定40食ですのでお早めにどうぞ~!!

 

 

 

ps先日のブログでカブラ巻きについて書きましたが、

 

カブラ巻き→砧(きぬた)巻きです。

 

確かにカブラで巻いてはあるのですが・・・

 

 

 

 

 


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2017年12月03日 | 日常 | コメント(0)

【こだわり】~柚子釜~【おせち 知多】

こんにちは❗️

 

冷たい北風が身に沁みますね~

 

今日は鍋でも食べて体を温めたいですね🍲

 

 

さて、今日は柚子釜についてすこし紹介します❗️

 

柚子釜とは一般的に柚子の皮を

 

ジグザグに切って器代わりにするものです

 

いとーぴあではジグザグには切らず、

 

皮(器)も食べられるよう甘煮にします‼️

 

金柑同様、当店スタッフが手作業で収穫します。

 

表面を軽く削り、成型&つや出しをします

 

皮を破らないように身だけを取り出します

 

果肉はゼリーなどに使われます

 

柚子の風味を損なわない様丁寧に煮ます

 

最後に黒豆を入れて完成‼️

 

砂糖で煮てあるので渋くなく、美味しいですよ❗️

 

ご注文いただいたお客様は

 

柚子釜もぜひ食べてくださいね❤️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで😊

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】~かぶら巻き~【ご予約承り中】

こんにちは❗️

 

今日から12月ですね~・・・

 

街中ではクリスマスソングが流れ始めましたね

 

子供だった頃のワクワク感が懐かしいです・・・・・

 

 

さて、今日はおせちに入っている

 

かぶら巻きついて紹介します❗️

 

かぶらとは方言でカブのことです。

 

 

まずは株を桂剥きにします

いっぱい作りました😆

 

酢で〆て柔らかくし、サーモンを巻いていきます

 

空気が入らない様丁寧に巻きます

 

綺麗にできました‼️

 

紅白で縁起がいいですね~❗️✨

 

脂の乗ったサーモンを

 

酢漬けにしたかぶらで巻いてあるので

 

さっぱりして美味しいですよ😊

 

 

 

12月に入りご予約が増えてまいりました‼️

 

気になる方はいとーぴあホームページまで‼️

 

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ

【おせち】金柑の黄金煮【ご予約承り中】

こんにちは❗️

 

今日はおせちに入っている

 

金柑の黄金煮について紹介します‼️

 

金柑は知り合いの畑で育った鮮度抜群のものを使います

 

 

しわ一つなく、光沢があり美味しそうです✨

 

これに一つづつ切れ込みを入れ、

 

種を取り除きます(←これがめちゃくちゃ大変です)

 

次に湯がいて、丁寧に味を付けていきます

 

金柑独特の甘みを引き出すため

 

じっくりコトコト煮て・・・

 

完成です‼️

 

まるで黄金色に輝く宝石のようです✨✨✨

 

種が抜いてあるので、そのままお召し上がりいただけます

 

金柑は年中を通しておせちにしか入っていないので

 

気になる方はぜひご予約ください❗️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで‼️

 


グルメの弁当屋さん いとーぴあ